Pracownia została powołana w 2014 roku. Jest to jednostka pomocnicza działająca w ramach Instytutu Judaistyki. Do jej zadań należy promocja IJUJ, współpraca z polskimi i zagranicznymi instytucjami naukowymi, współpraca w organizacji konkursów dla studentów i uczniów szkół średnich, przyznawanie stypendiów i grantów dla młodych naukowców, organizacja cyklicznego konkursu na najlepsze polskie prace naukowe dotyczące historii i kultury polskich Żydów, przygotowywanie publikacji i organizacja krajowych i międzynarodowych konferencji i warsztatów.
Jedną z ważniejszych inicjatyw Pracowni jest ogólnopolska Nagroda im. Józefa A. Gierowskiego i Chonego Shmeruka, która jest przyznawana corocznie od 2018 roku za najlepszą naukową publikację książkową w dziedzinie historii i kultury Żydów w Polsce.
Pracownia wspiera wydawany przez Instytut Judaistyki rocznik „Scripta Judaica Cracoviensia” oraz inne publikacje pracowników Instytutu.
Pracownia organizowała lub współorganizowała wiele krajowych i międzynarodowych konferencji i sesji naukowych. W ostatnich latach były to:
- The 7th Summer Workshop for Polish and Israeli PhD Students and Young Scholars on the History and Culture of Polish Jewry, Jagiellonian University, Kraków, 11-12 VII 2022.
- The Third International Conference On “Jews In Galicia”, Galicia Jewish Museum, Kraków, 10-11 X 2023.